醤油は、一般的に海に面した冬も温暖な気候のところで発達しています。 寒暖の差がある滋賀湖東地区での醤油造りは、大変特殊な気候の中でつくられます。
丸中醤油がある滋賀県愛荘町は、冬は雪が降ることも多い寒冷の地で、夏は盆地の為暑いという、過酷な気候が特徴です。特に冬は、日本海から太平洋へ抜ける風の通り道になっており、この雪雲をともなった寒気が北の伊吹山、南の鈴鹿山脈にさえぎられて乱気流となるため、関が原から湖東地域範囲一帯は冬期間、気象の変化が著しく、局地的に降雪が多いなど交通の難所となっています。
